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6、刀具的研磨 形式 平面磨法（FlatGrind/VGrind）：為兼顧銳利及堅固的一種研磨模式。從刀背開始便一直平磨至刀鋒處，因此具有一相當堅固的刀背及刀脊。此種研磨模式相較于上述兩種而言為較難以研磨的形式，因在研磨過程中許多鋼材需被磨掉。刀刃 ...

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